コーヒーの焙煎

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普段私たちが飲んでいるコーヒーは、コーヒーの原料となる生豆に熱と圧力を加える工程、つまり焙煎をおこない、それを挽くことで、その独特の苦みや酸味を引き出しています。つまり焙煎は、コーヒーの味を決定する重要な要素の1つなのです。そこでここでは、この焙煎について簡潔に説明していきたいと思います。

投稿画像 コーヒーの焙煎 焙煎とは - コーヒーの焙煎焙煎とは

焙煎とは、生豆を煎ることで豆の成分に化学変化を起こし、コーヒー独特の味や変化を生み出す工程のことです。この焙煎は、その度合いによる幾つかの呼び方があります。

投稿画像 コーヒーの焙煎 浅煎り - コーヒーの焙煎浅煎り

焙煎を短くすると、味は苦みがなくさっぱりとしたものになります。

投稿画像 コーヒーの焙煎 中煎り - コーヒーの焙煎中煎り

中程度の焙煎時間のコーヒーは、苦みと酸味のバランスのとれた味わいとなります。

投稿画像 コーヒーの焙煎 深煎り - コーヒーの焙煎深煎り

長い焙煎をおこなうと、香ばしく苦みの強い味わいとなります。